Här kommer detta supersmarriga recept! Som vanligt mäter jag aldrig i stort sett, så allting jag skriver är på ett ungefär :) Tyvärr har jag inget foto, maten vart liksom inte särskilt estetisk :P

 

Skaldjurssoppa (antal portioner: hur jäkla många som helst kändes det som, men kanske 4-6?)

De skaldjur du vill ha, eller fisk för den delen. Jag använde kräftstjärtar i lake, räkor med skal och bläckfiskringar.

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

ca 1-2 msk tomatpuré 

ca 2 dl cream fraiche

Ca 300g mjukost. Typ kräft/räk/skagenost (jag använde Skagen + kräftost)

ca 0,5-1dl vispgrädde

En förpackning dill (såndär från frysdisken)

Ett halvt fruset paket med gräslök

cayennepeppar (om du vill ha lite hetta)

Salt och svartpeppar efter tycke och smak

 

 

Skala räkor. Lägg skalen i en kastrull med vatten, koka upp, reducera en aning.

Koka ihop vatten med buljongtärningarna samt tomatpurén. Häv i resten av ingredienserna (FÖRUTOM skaldjuren), låt puttra till sig. Ta några matskedar av fonden från de kokta räkskalen. Smaka av och ta mer om du vill ha mer räksmak! 

Lägg i skaldjuren en kort stund innan du drar kastrullen från spisen för att förhindra att de blir överkokta.

ÄT och NJUT!